Das Blattgemüse ist im Mittelmeerraum und in Vorderasien beheimatet. Er bringt Farbe auf den Esstisch, was gerade in der kalten Jahrezeit für etwas Abwechslung sorgt.

Mangold enthält u.a. Vitamin C und B-Vitamine und liefert auch die Mineralstoffe Kalzium, Magnesium und Eisen.

Mangold-Stiele können viele Farben haben. Von weiß über gelb oder rot, hier ist fast der ganze Regenbogen vertreten. Das sieht auf dem Teller nicht nur toll aus und ist gesund, sondern schmeckt auch noch hervorragend! Wichtig ist nur, dass man die Stiele von den Blättern trennt, zuerst die Stiele zubereitet und die Blätter erst später dazugibt, denn diese haben eine viel kürzere Garzeit, vergleichbar mit Spinat.