Pinienkerne
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Pinienkerne verfeinern knusprig geröstet nicht nur Salate, Nudel- und Reisgerichte, sondern auch jedes gute Pesto. Sie besitzen ein mandelartig süßes Aroma mit feinharziger Note.
Pinienkerne schmecken am besten geröstet. Man muss nur gut aufpassen, dass
sie dabei nicht anbrennen, das wäre nämlich schade um die wertvollen kleinen Samen. Der weißliche essbare Kern der Pinie wächst in den Pinienzapfen heran. Eine Pinie muss ca. 20 Jahre alt sein, bevor es sich lohnt, ihre Zapfen zu ernten. Die Pinienzapfen reifen am Baum drei Jahre, bis sie von Hand geerntet werden. Daher sind ihre Kerne auch so wertvoll.