Topinambur-Suppe

(2 Portionen)

Zutaten:

500g Topinambur, 1 Zwiebel, 1 Möhre, 1 Zitrone, 500ml Gemüsebrühe, 1 EL Margarine, 30 ml Sahne, 1 Tl Kurkuma, Muskat, Salz



Zubereitung:

Topinambur gut abwaschen, klein würfeln und einen Topf mit Margarine erhitzen. Topinambur und die klein geschnittenen Zwiebeln anschwitzen und anschließend die klein geschnittene Möhre dazu geben. Mit der Gemüsebrühe und dem Zitronensaft ablöschen und für 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Zum Schluss alles pürieren, mit einem Schuss Sahne verrühren und nach Belieben mit Gewürzen abschmecken.

 



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