Lauch als grünes Chili
(3 Portionen)
Zutaten:
150 g Putenbrustfilet, 1 Stange Lauch,1 Chilischote, 1 EL Öl, 200 ml Hühnerbrühe,Salz und schwarzer Pfeffer, ½ Bund Petersilie, 100 g TK-Erbsen oder -Bohnen oder Champignoons, 50 g saure Sahne
Zubereitung:
Die Putenbrustfilets kalt abwaschen, trocken tupfen und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Lauch putzen. Die Stange längs aufschlitzen, unter fließendem Wasser gründlich waschen und anschließend gut trocken schütteln. Den Lauch danach quer in schmale Streifen schneiden. Die Chilischote längs aufschlitzen. Den Stielansatz und die kleinen Kernchen entfernen, dann die Schote waschen und fein würfeln.Öl in einem Topf erhitzen, das Putenfleisch darin von allen Seiten scharf anbraten und danach sofort die Hitze verringern. Lauch und Chili zum Fleisch geben und alles kurz verrühren. Die Brühe zugießen, das Chili mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, fein hacken und unter den Eintopf rühren. Zum Schluss die Erbsen oder geputzten Champignons zu dem Chili geben und alles noch einmal aufkochen lassen.Das fertige Gericht mit dem Salz und Pfeffer pikant abschmecken und in einen tiefen Teller geben. Die saure Sahne als Klecks daraufgeben. Dazu passt Fladenbrot und ein kühles Bier.
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