Kürbis-Zwiebel-Kuchen

(12 Portionen)

Zutaten:

10 Zwiebeln, 16 EL Öl, Zucker, 15 Salbei-Blätter, 500g Butternut-Kürbis, 150g Ziegenfrischkäse, 250g Schmand, Salz, 250g Magerquark, 2 Eier, 400g Mehl, 2 TL Backpulver.

Zubereitung:

Zwiebeln halbieren und in dünne Streifen schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin anbraten, mit 1 Prise Zucker würzen und bei mittlerer Hitze 10 min dünsten. Salbei in Streifen schneiden oder (oder getrockneten Salbei verwenden) und unter die Zwiebeln mischen. Kürbis entkernen, schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Ziegenfrischkäse und Schmand verrühren, salzen. Quark, Eier und 10 EL Öl verrühren. Mehl, Backpulver und 2 TL Salz zugeben, und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Ein Backblech (40x30 cm) einfetten. Den Teig ausrollen, das Backblech damit belegen und den Teig mit den Händen in die Ecken drücken. Den Teig gleichmäßig mit der Schmandmischung bestreichen. Kürbis und Zwiebeln darüber verteilen. Im heißen Ofen bei 200 Grad im unteren Drittel 30 min backen. In 12 Stücke schneiden und lauwarm servieren.

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ergibt 12 Stücke


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