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Kochbuch-Rezept

Apfel-Sellerie-Suppe

(4 Portionen)

Zutaten:

1 Knollensellrie, 3 Äpfel, 1 L Gemüsebrühe, 2 EL Äpfel gewürfelt, Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

Butter schmelzen und Äpfel und Sellerie ca. 5 min dünsten. Brühe und Cayennepfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze zurückdrehen und 20-25 min köcheln lassen bis Äpfel und Sellerie sehr weich sind. Mit dem Pürierstab pürieren bis alles glatt ist, und in einen frischen Topf füllen. Vorsichtig erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jede Portion mit dem fein gewürfelten Äpfel garnieren und mit Paprika bestreuen.
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