Peperoni eingelegt
(1 Portionen)
Zutaten:
300 g frische Peperoni, 100 g Schalotten, 1/2 Liter Essig, 2 Knoblauchzehen, 6 TL Salz,
4 TL Zucker
Zubereitung:
Peperoni waschen, Stiele abschneiden, mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen, damit Flüssigkeit eindringen kann. Schalotten und Knoblauchzehen pellen. Essig und 1/2 l Wasser, Zucker und Salz zum Kochen bringen, Peperoni, Knoblauchzehen und Schalotten in dem Sud aufkochen, herausnehmen und in Gläser füllen. Den Sud noch einmal aufkochen und heiß über die Peperoni gießen. Die Peperoni müssen vom Sud bedeckt sein. Gläser verschließen und kühl und dunkel aufbewahren. Mindestens 4 Wochen ziehen lassen.
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