Lauchsalat mit Birnen, Schinken und Schafskäse

(4 Portionen)

Zutaten:

4 große Stangen Lauch, 4 Möhren, 4 feste Birnen, 150 g (4 Schb.) gekochten Schinken, 180 g Schafskäse, 4 EL Crème fraîche, 8 EL Naturjoghurt 1,8%, 4 TL Zitronensaft, 4 TL gekörnte Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Curry. (frische Kräuter nach Belieben)



Zubereitung:

Den Lauch bis zum dunkleren Grün in feine Ringe und die Möhren in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchringe waschen und mit den Möhren in Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren. In ein Sieb gießen und gut auskühlen lassen. Die Birnen schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.  Dann mit Salz, Pfeffer, Curry würzen, Crème Fraîche und Joghurt dazu geben und zu einer feinen Creme verrühren. Anschließend über die Lauch-Möhren geben und unterheben. Im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Den Schinken und Schafskäse würfeln und erst direkt vor dem servieren dazu geben. Lecker als Beilage oder mit Baguette.



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