Schafskäse im Speckmantel gebraten auf Rucola-Parmesan-Salat

(4 Portionen)

Zutaten:

2 Schafskäse à 180g, 100g geräucherten Bauch, 1 Bund Rucola, 100g Grana Padano, weißer Balsamicoessig, Öl

Zubereitung:

Den Rucola waschen und mit Balsamicoessig und Öl anrichten und auf Teller verteilen. Mit einer Käsereibe grobe Stücke vom Parmesan darüber reiben. Den Schafskäse in 4 Stücke schneiden und mit dem geräucherten Bauch umwickeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Käsepäckchen kurz anschwitzen und wenden, bis der Speck auf beiden Seiten leicht angeröstet ist. Aus der Pfanne nehmen und auf die vorbereiteten Salatteller legen – fertig.

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