Getrocknete Kichererbsen von unserem früheren Mitarbeiter Tristan, bekannt durch die ARD-Sendung "Lust aufs Land".

Die getrockneten Kichererbsen in eine große Schüssel geben und mit reichlich Wasser bedecken. Über Nacht bzw. für mind. 6 Stunden einweichen lassen. Nach dem Einweichen das Einweichwasser abgießen und die Kichererbsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen.

Die eingeweichten Kichererbsen in einen großen Topf geben und etwa das doppelte Volumen an Wasser hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kichererbsen für etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen oder bis sie weich sind. Zwischendurch gelegentlich umrühren und den Schaum an der Oberfläche abschöpfen. Sobald die Kichererbsen weich sind, abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.

Die gekochten Kichererbsen sind nun bereit für die Verwendung in einer Vielzahl von Gerichten, z.B. Hummus, Salate, Eintöpfe, Currys, Suppen oder als Beilage.

Tristan Billmann ist seit 2019 Betriebsleiter auf seinem Hof bei Emskirchen, der seit vielen Generationen in Familienbesitz ist.

Nach seinem Abitur hat er Landwirtschaft dual mit der Studienrichtung ökologische Landwirtschaft studiert und in diesem Rahmen einen Teil seiner Praxiszeit bei uns auf dem Landgut mitgearbeitet.

Sein Ziel ist es, eine umweltverträgliche ökologische Landwirtschaft zu betreiben. Tristan baut viele verschiedene Gemüsearten, diverse Ölsaaten (Lein, Senf, Raps), Weizen, Roggen, Dinkel, Nackthafer, Kartoffeln, Kichererbsen, Linsen und Luzerne an. Zu seiner Fruchtfolge gehören natürlich auch noch artenreiche Zwischenfrüchte.