Demeter Gockel-Bolognese, Gockelfleisch vom Junggockel-Projekt.

Der Hahn legt keine Eier, diese Tatsache führt dazu, dass nahezu alle männlichen Küken von Legehennen (konventionell wie bio) unmittelbar nach dem Schlüpfen aussortiert, getötet und zu Tierfutter verarbeitet werden.

Das Problem entstand durch die Spezialisierung der Geflügelrassen. Während Legehennenrassen ihre Futterenergie in maximale, konstante Eierleistung umwandeln, verwenden die Mastrassen (männliche und weibliche Tiere) diese Energie, um möglichst schnell viel Fleisch anzusetzen.

Im Rahmen des "1 Herz für Gockel"-Projektes werden so viele Gockel wie nur möglich mit aufgezogen. Die Gockel wachsen die ersten 8 Wochen gemeinsam mit ihren Schwestern heran. Danach ziehen die Hähne in einen eigenen Stall mit Wintergarten und Grünauslauf. Erst wenn sie vier bis fünf Monate gescharrt und gekräht haben, werden sie als traditioneller Gockel küchenfertig an bewusste Verbraucher verkauft.

Beim demeter-zertifizierten Öko-Geflügelhof Winkelmann wird Nachhaltigkeit, Tierschutz und Regionalität großgeschrieben. Unter dem Leitspruch ?Klasse statt Masse? stellt der Hof Eier, Nudeln, Eierlikör und Gockel-Produkte her, wobei auf großzügige Ställe und freie Bewegung der Hähne und Hennen besonderen Wert gelegt wird.

Der Familienbetrieb setzt sich zudem, in Zusammenarbeit mit dem Geflügelhof Schubert, gegen das sinnlose Töten der männlichen Küken ein. Bisher ist es oftmals üblich, die männlichen Küken direkt nach dem Schlüpfen zu töten, da in der allgemeinen Wahrnehmung nur die zu Hennen heranwachsenden weiblichen Küken durch das Eierlegen einen wirtschaftlichen Wert haben. Die Familie Winkelmann ermöglicht mit ihrem Projekt jedem ?Bruder? der 6000 Hennen ein artgerechtes Leben und setzt so ein Zeichen gegen das grausame ?Kükenschreddern?. Hieraus entstehen die schmackhaften Gockel-Produkte, die wir natürlich nur zu gern in unserem Sortiment aufgenommen haben. Mit jedem Kauf machen auch Sie sich für das Leben-Dürfen der Hähne stark und unterstützen das Projekt vom Ökohof Winkelmann!