Gelbe-Bete-Carpaccio

(2 Portionen)

Zutaten:

3 gelbe Bete, 2 EL Olivenöl, 1 EL Kürbiskerne, 1 EL Sonnenblumenkern, 1 Zitrone, Pfeffer frisch gemahlen, Salz

Zubereitung:

Die gelben Beten schälen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. In dünne Scheiben schneiden und auf zwei Tellern verteilen. Die Kürbis- und Sonnenblumenkerne in Olivenöl rösten, mit etwas Salz würzen und zusammen mit dem Öl über den Gelben Beten verteilen. Mit Zitronensaft beträufeln und frisch gemahlener Pfeffer würzen.

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