Farfalle mit Postelein und Speck

(2 Portionen)

Zutaten:

125 g Postelein, 250 g Penne, 300 g Strauchtomaten, 300 g Farfalle, 1 EL Olivenöl, 125 geräucherter Speck, 2-3 EL grünes Pesto, 100 g geriebenen Parmesan

Zubereitung:

Postelein waschen und in mundgerechte Stücke zerrupfen. Tomaten in Würfel schneiden. Die Farfalle nach Packungsanweisung kochen. Den Speck würfeln. Das Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel darin goldgelb anbraten. Die Tomaten zufügen. 2 Minuten mitbraten. Dann alles bei sanfter Hitze 10 min köcheln lassen. Die Nudeln abgießen und mit dem Pesto vermischen. Dann die Tomaten-Speck-Sauce und den Postelein unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan bestreut servieren.

 



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