Mit Shiitake gefüllte Kartoffelravioli in Paprikacremesauce

(4 Portionen)

Zutaten:

600 g Kartoffeln mehlig, 4 EL Mehl, 1 EL Grieß, 1 Ei, 3 kleine Zwiebeln, 200 g Shiitake, Butterschmalz, 1 Knoblauchzehe, 2 rote Paprika, 200 ml Gemüsebrühe, 100 ml Sahne, 1 EL Paprikapulver, Muskat

Zubereitung:

Shiitake putzen und in kleine Würfel schneiden. 2 Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne mit Butter glasig dünsten. Pilze zufügen, etwas braten und würzen. Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen. Mehl, Grieß und Ei unter die Masse arbeiten. Mit Salz und Muskat würzen. Masse auf einer mit Mehl bestäubter Arbeitsfläche ausrollen und mit einem runden Ausstecher oder einem Glas runde Teigformen ausstechen. Pilze darauf verteilen, zu einem Halbmond umschlagen und an den Rändern andrücken. In einer Pfanne mit Butterschmalz goldgelb braten.Paprika putzen und grob würfeln. 1 Zwiebel in Würfel schneiden. Zwiebelwürfel und halbierte Knoblauchzehe in einem Topf mit dem Butterschmalz andünsten. Paprika zufügen, etwas anbraten, mit Paprikapulver würzen. Brühe angießen und köcheln lassen. Sahne zufügen, aufkochen lassen, mixen und durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.Ravioli auf Teller anrichten und Paprikasauce darüber geben. Dazu ein grüner Salat servieren.

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