Auberginenburger



Zutaten:

2 Auberginen, 1 Paprika, 1-2 Handvoll Blattsalat, 5 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 200 g Mozzarella, 1 Glas Kichererbsen, 75 g Tahin, 2 EL Olivenöl, 4 Hamburger-Brötchen, Oregano, Salz, Pfeffer



Zubereitung:

Kichererbsen gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit 5 EL Wasser, Tahin, Knoblauch und Zitronensaft mit dem Stabmixer fein zerkleinern. Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auberginen waschen und längs in Scheiben schneiden. Paprika putzen, je nach Größe eventuell halbieren und in feine Ringe schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden. Salat waschen und trocknen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Auberginenscheiben darin rundum goldbraun anbraten und mit Salz, Pfeffer, Oregano und etwas Zitronenschale würzen. Brötchenhälften mit Hummus bestreichen. Jeweils eine Hälfte mit Salat und Auberginen belegen. Paprika undMozzarella darauf verteilen und die andere Brötchenhälfte daraufsetzen.

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