Sommerlicher Salat mit Wassermelonen und Gurken

(4 Portionen)

Zutaten:

1 Salat gurke, 1 kg Wassermelone, 1 EL neutrales Öl, 1/2 Zitrone, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer, 200 g Feta, ½ Bund frische Minze

Zubereitung:

Die Gurke längs aufschneiden, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden (eventuell schälen). Die Melone entkernen, das Fleisch aus der Schale schneiden und würfeln. Die Zitrone halbieren und ca. 1 EL Zitronensaft herauspressen. Ca. 1 TL Zitronenschale abreiben. Öl, Zitronensaft, Zitronenschale, Honig, Salz und Pfeffer mischen. Die Minze hacken und zum Salat geben. Den Feta in Stücke schneiden und unterheben. Sehr erfrischender Sommersalat

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