Möhren in Zitronenöl
(4 Portionen)
Zutaten:
12 fingerdicke Möhren, 12 Schinkenscheiben, 270 g Ricotta, 100 g Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 Zitrone
Zubereitung:
Knoblauch und Zitronenschale in den Mixer geben und zerkleinern. Olivenöl in eine Pfanne geben, erhitzen, Knoblauch-Zitronenmasse dazugeben und ca. 5 Minuten andünsten. Möhren in einem Topf mit 500 ml Salzwasser bissfest garen. Gegarte Möhren in das Zitronenöl geben, abgedeckt abkühlen lassen und dabei gelegentlich wenden. Möhren mit je einer Schinkenscheibe umwickeln, auf eine Platte legen, mit dem Zitronenöl beträufeln und zum Ricotta servieren.
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