Zuckermais mit Wedges und Avocado-Dip
(2 Portionen)
Zutaten:
500 g Kartoffeln, 2 Zuckermaiskolben, 2 Knoblauchzehen, ¼ Bund Petersilie, 2 Avocado, 6 Cherrytomaten, 1 Limette, 2 EL Creme Fraiche, etwas Pfeffer, Salz, Olivenöl, Zucker
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln waschen, schälen und in Spalten schneiden. Mit etwas Öl, Salz und Pfeffer auf ein Backblech geben und ca. 25-30 Minuten auf mitt-lerer Schiene backen. Maiskolben putzen und waschen. Petersilie ebenfalls waschen und klein ha-cken. Eine Knoblauchzehe schälen und klein schneiden oder pressen. Zimmerwarme Butter, Knob-lauch, Petersilie und etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut miteinander vermischen. Backpa-pier in der Mitte halbieren, Maiskolben mit Kräuterbutter einreiben und auf die Backpapierhälften geben. Ränder des Backpapiers nach oben klappen, sodass die Maiskolben gut eingeschlossen sind. Mais ca. 25 Minuten zu den Wedges in den Backofen geben. Für den Dip die Avocados halbie-ren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel geben. Die zweite Knob-lauchzehe schälen und klein hacken. Limette halbieren und den Saft herauspressen. Cherrytoma-ten waschen und vierteln. Avocado, Creme Fraiche und Knoblauch mit einer Gabel zu einem glat-ten Dip verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und dem Limettensaft abschmecken und die Cherrytomaten unterheben. Wedges mit den Maiskolben und dem Dip servieren.
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