Auberginen-Maissalat



Zutaten:

1 Aubergine, 3 Zwiebeln, Öl, 100 g Champignons, 1 Zuckermais, Salz und Pfeffer, ½ grüne Paprika



Zubereitung:

Die Aubergine schälen, in feine Würfel schneiden, eine halbe Stunde in Salzwasser ziehen lassen, gut abspülen und abtrocknen. In Öl von allen Seiten braun braten, bis sie weich ist. Auf ein Stück Küchenkrepp legen, von dem überschüssiges Öl aufgesaugt wird. Die Zwiebeln hacken und im Öl goldbraun braten. Die geviertelten Champignons zu den Zwiebeln geben und braten. Die Mais-körner vom Kolben lösen und in Salzwasser kurz blanchieren. Paprika in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten miteinander mischen und abschmecken, eine Weile durchziehen lassen.

 



drucken