Asiatische Weißkohl-Pfanne
(2 Portionen)
Zutaten:
1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 500 g Weißkohl, 1 Stück Ingwer, 150 g Möhren, 100 g festkochende Kartoffeln, 200 ml Kokosmilch, 8 Stiele Koriander, 50 g Erdnüsse, etwas Kokosöl, Chilipulver, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Möhren schälen und klein hacken. Kartoffeln schälen, bissfest kochen und danach in Scheiben schneiden. Weißkohl putzen, waschen und in ca. 3 mm breite Streifen schneiden. Ca. 1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili etwa 5 Minuten anbraten. Weißkohl und Möhren dazugeben und etwa 10 Minuten mitbraten. Kartoffelstücke hinzufügen und mit der Kokosmilch ablöschen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Koriander abschmecken. Die Erdnüsse klein hacken, gegebenenfalls etwas anrösten und über die Asia-Pfanne geben.
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