Stampfkartoffeln mit Endiviensalat
(4 Portionen)
Zutaten:
800 g fk Kartoffeln, 1 Stück Endiviensalat, 1 Zwiebel, 3 EL Weißweinessig, 4 EL Sonnenblumenöl, 1 TL Senf, 100 g Schinkenwürfel, etwas Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Endiviensalat waschen, putzen und in kleine Stücke zupfen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Öl, Senf, etwas Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und mit Salat und Zwiebeln mischen. Schinkenwürfel in einer Pfanne mit Öl etwa 4 Minuten knusprig braten. Kartoffeln abgießen, schälen und grob zerstampfen. Mit dem Salat und dem Speck verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ser-vieren.
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