Radieschengrün-Pesto
(1 Portionen)Zutaten:
50 g Radieschengrün, 40 g Pinienkerne, 2 Zehen Knoblauch, 1 TL Kreuzkümmel, 4 EL Zitronensaft, 150 ml Olivenöl, 50 g Grana Padano, etwas frische Petersilie, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Radieschengrün und die Petersilie gründlich waschen und grob hacken. Die Pinienkerne im Mixer grob zerkleinern, das Grün und die Petersilie dazugeben und gut durchmixen. Knoblauchzehen schälen und fein schneiden, ebenfalls dazugeben. Etwas Salz, die Gewürze, Grana Padano, Zitronensaft und Olivenöl dazugeben und zu einem Pesto zerkleinern lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pasta oder als Salattopping servieren. Das Pesto hält sich im Kühlschrank ca. eine Woche.
