1 Schlangengurke, 1 Zwiebel, 25g Petersilie, 1 Chilischote (oder 1 TL Chilipulver), 1 Zitrone, 3 EL Kokosraspel, 80g gesalzene Erdnüsse, schwarzer Pfeffer
Gurke waschen, Zwiebel schälen, beides fein würfeln. Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken. Chilischote entkernen und fein hacken. Alles in eine Schüssel geben. Zitronenschale mit dem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen, Saft auspressen. Zum Salat geben. Salat mit Kokosraspeln, Erdnüssen und Pfeffer mischen und servieren.