Granatapfel als winterlicher Salat
Zutaten:
3 Granatäpfel, reif
3 Orangen
3 Grapefruits, rosa
4 Feigen
150 g Zucker
2 Vanilleschoten
1/4 l Fruchtsaft, aufgefangen
Zubereitung:
Die Granatäpfel halbieren, die Kerne aus den Häuten lösen. Orangen
und Grapefruits wie Äpfel schälen und die Filets aus den
Trennhäuten schneiden, Saft auffangen. Feigen in Spalten schneiden.
Zucker bei mittlerer Hitze in einem Topf goldbraun karamellisieren und
mit dem aufgefangenen Fruchtsaft ablöschen.
Vanilleschoten halbieren, das Mark herauskratzen, zum Karamell geben
und etwas einkochen lassen. Topf vom Herd nehmen, die Früchte
unterrühren und über Nacht durchziehen lassen.
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