Fenchelschiffchen im Kartoffelbett

(4 Portionen)

Zutaten:

250 gr Kartoffeln- geschält und gewürfelt25 gr Butter- bis zum Schäumen erhitzt, Salz400gr Fenchelknollen 10 gr Margarine, 100gr Buchweizen oder Haferflocken½ Tl gekörnte Gemüsebrühe100gr Karotten-geschält und fein gewürfelt1EL Margarine, 1EL Petersilie-gewaschen und fein gehackt25g Sonnenblumenkerne-angeröstet und grob gehackt50g Creme fraiche, 50gr ger. Käse, Salz10gr Butterflöckchen, 30gr ger. Käse

Zubereitung:

Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser weichkochen; anschließend abgießen und schälen lassen. Durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit dem Kartoffel-stampfer drehend zerdrücken. Mit der flüssigen Butter zu einem lockerem Brei verarbeiten und mit Salz abschmecken.Fenchel so halbieren, daß zwei flache Hälften entstehen. Das Innere (etwa ¼ des Fenchel) herauslösen und würfeln. Fenchelhälften mit Margarine und wenig Wasser weichdünsten.500 gr. Wasser zum Kochen bringen. Buchweizen hineingeben und ca. 60 Sekunden mitkochen. Das Kochwasser abgießen und den Buchweizen abspülen.Nochmals 300 gr Wasser mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den Buchweizen wiederum hineingeben und 5 Minuten kochen lassen. Danach von der Herdstelle nehmen und im geschl. Topf nachquellen lassen.Fenchelwürfel und Karottenwürfel in Margarine anbraten.Mit dem Buchweizen, Petersilie, Fenchelgrün, Sonnenblumenkernen, Creme fraiche, Käse und 2 EL. Kartoffelbrei vermengen. Mit Salz abschmecken und in die Fenchelhälften verteilen.Restlichen Kartoffelbrei in eine Gratinform geben.Fenchelschiffchen daraufsetzen und mit ger. Käse und Butterflöckchen bestreuen.Bei 180°C ca 10 Minuten backen.

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