Linsensuppe mit Mangold
(4 Portionen)Zutaten:
200 g Linsen, 200 g Mangold, 1 Stange Porree, 1/2 Zwiebel, 80 g Butter, 125 ml Olivenöl, 1 kleine Dose Safran, etwas Tomatenmark, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Linsen in ca. 1 Liter gesalzenem Wasser weichkochen. In der Zeit Porree in Streifen und Mangold in Stücke schneiden, Zwiebel würfeln. Alles in Butter und der Hälfte des Öls dünsten (nicht bräunen), salzen, pfeffern, Tomatenmark dazu. Wenn Linsen gar sind, die Hälfte passieren (gibt die Bindung), wieder in den Topf geben. Gemüse dazugeben, ein bisschen Safran unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen. Zum Schluss vor dem Servieren ein Schuss Olivenöl dazugeben.
