Den Chinakohl in Streifen schneiden und 10 Minuten in kochendem Salzwasserblanchieren. Abtropfen lassen. 4 Kohlstreifen beiseite legen. Den restlichen Kohlmit der weichen Butter im Mixer pürieren. Mit der Brühe und 1/8l Sahne 5 Minuten kochen. Die restliche Sahne mit den 2 Eigelb und 2 EL Suppe glattrühren.
Suppe damit binden, erhitzen aber nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatabschmecken. Die Kohlstreifen einlegen. Evtl. mit Kerbelblättchen bestreut servieren.