Rhabarber-Quark-Auflauf

(4 Portionen)

Zutaten:

600 g Rhabarber, 3 Eier, 1 Prise Salz, 400 g Quark, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver, 200 ml Orangensaft, 100 g Zwieback, etwas Puderzucker



Zubereitung:

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Rhabarber waschen und ungeschält in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Quark, Zucker und Puddingpulver zu einer schaumigen Masse verrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Den Boden einer flachen Auflaufform (ca. 2,5 l Inhalt) mit dem Zwieback auslegen. Mit Orangensaft beträufeln und die Hälfte der Quarkmasse einfüllen. Rhabarber darauf verteilen, dann die restliche Quarkmasse in die Form geben. Im Ofen auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten backen. Sofort nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen und noch warm servieren.

 

 

 

 

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