Gerollte Auberginen warm oder kalt

(4 Portionen)

Zutaten:

2 Auberginen, 2 Tomaten, ½ Becher Schmand, 1 EL Mayonnaise oder Salatcreme, 1 Ei, Salz und Pfeffer, Öl, 1 Knoblauchzehe, Zahnstocher

Zubereitung:

Das Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Im Ei wenden und in Öl anbraten. Knoblauch klein hacken. Schmand, Salatcreme und Knoblauch miteinander verrühren und auf den gebratenen Auberginenscheiben verteilen. Jeweils eine Tomatenscheibe obenauf legen und Auberginenscheibe einrollen. Rolle mit einem Zahnstocher fest stecken.

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