Babykartoffeln mallorquinisch

(4 Portionen)
Zutaten:
1 Gemüsebrühwürfel, 1 L Wasser, 1 kg Babykartoffeln, 600 g Karotten, 4 Zwiebeln, 1 Kopf Wirsing, 1 Bund Petersilie, Salz, 1 EL Olivenöl
Zubereitung:
Den Gemüsebrühwürfel und das Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln, Karotten und die Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in den Topf dazugeben. 10 Min., bevor das Gemüse weich gegart ist, legt man die Wirsingblätter darüber und verschließt den Topf mit einem Deckel. Petersilie klein hacken und mit dem Gemüse vermischen. Auf dem Teller gibt man etwas Olivenöl und Salz dazu.
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