Lauch-Käse-Suppe

(4 Portionen)

Zutaten:

500 g Rinderhackfleisch, 3 Stangen Lauch, 250 g Bio-Schmelzkäse (oder fein geriebenen Emmentaler), 1 Becher Crème fraîche, 3 Würfel Gemüsebrühe, 700 ml Wasser, Salz und Pfeffer, 3 EL Öl, Muskat, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver

Zubereitung:

Öl in einen großen Topf geben. Das Hackfleisch darin von allen Seiten gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Lauch in kleine Ringe schneiden und zum Hackfleisch geben. Ca. 5 Minuten mit anbraten. Das Wasser zugießen, Brühwürfel hineingeben und alles ca. 10 – 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Den Schmelzkäse einrühren und zerlaufen lassen. Crème fraîche einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat, Knoblauch und Zwiebelpulver kräftig abschmecken.

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