Krautsalat mit Rote Bete

(4 Portionen)

Zutaten:

1 kleiner Weißkohl (ca. 700g), 2 Kugeln rote Bete, 3 Essiggurken, 1 Stange Lauch, 1 Zitrone, Salz und Pfeffer, Zucker, Sonnenblumenöl, Apfelessig.

Zubereitung:

Rote Bete kochen und pellen. Weißkraut fein hobeln und salzen. Ziehen lassen. Lauch in dünne Ringe schneiden und salzen. Rote Bete und Essiggurken grob hobeln, Schnittlauch in Ringe schneiden. Alle Zutaten vermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer, Zucker, Öl und Apfelessig abschmecken.

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