Gefüllte Wirsingröllchen mit Rote-Bete-Soße

(4 Portionen)

Zutaten:

2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, Olivenöl, 100 g Pastinaken, 30 g gemahlene Haselnüsse, 45 g Frischkäse, 20 g Spinat, 4 Blätter Wirsing, 1 rote Bete, 150 g Sahne, 150 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Die Schalotte und die beiden Knoblauchzehen fein würfeln und in etwas Olivenöl anschwitzen. Die Pastinake fein raspeln und dazugeben. Alles zusammen garen. Gemahlene Haselnüsse, Frischkäse und Spinat dazugeben, vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Vier Wirsingblätter blanchieren, abschrecken und anschließend würzen. Den Strunk entfernen, mit der Pastinaken-Spinat-Mischung füllen, einrollen und mit Butter bepinseln. Im Ofen bei 150° Grad mindestens 20 Minuten backen. Die Rote Bete in Salzwasser garen. Anschließend pellen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte fein würfeln und in etwas Olivenöl anschwitzen. Die Rote Bete dazugeben und mit Sahne und Gemüsebrühe auffüllen. Würzen und kurz kochen. Anschließend pürieren und zusammen mit den gefüllten Wirsingröllchen servieren.

 

 

Die Zutaten bei Ihrer abokiste:


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