Südfranzösische Hackfleischpfanne

(4 Portionen)

Zutaten:

300 g Rinderhackfleisch, je 1 Paprika rot, grün, gelb, 200 g Zucchini, 200 g Aubergine, 2 Fleischtomaten, 250 ml trockener Rotwein, 1 Zwiebel, Olivenöl, nach Belieben Rosmarin, Majoran, Thymian, Oregano, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zucchini, Paprika, Aubergine, Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Hackfleisch und Zwiebeln darin anbraten. Gemüsewürfel zugeben und andünsten. Mit Rotwein ablöschen. Kräuter, Salz und Pfeffer hinzugeben und ca. 10 Min. köcheln lassen. Dazu Baguette oder Reis servieren.

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