Möhren-Kohlrabi-Sahne-Gemüse

(4 Portionen)

Zutaten:

500 g Möhren, 2 Kohlrabi, 1 große Zwiebel, ½ Bund Petersilie, 1 L Gemüsebrühe, 3 EL Butter, 2 EL Mehl, 200 g Sahne, Salz, Pfeffer, Zucker, Muskat

Zubereitung:

Möhren und Kohlrabi schälen und würfeln (ca. 1x1 cm groß). Die Gemüsebrühe aufkochen und zuerst die Möhrenwürfel 10 min darin ziehen lassen, dann die Kohlrabi-Würfel dazu geben und noch einmal 10 Minuten ziehen lassen. Dann das Gemüse abgießen und die Brühe auffangen. Inzwischen die Zwiebel würfeln und die Petersilie hacken. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und Rühren anschwitzen lassen. Unter Rühren nach und nach ca. 300 ml der Gemüsebrühe zugeben und alles ein wenig köcheln lassen. Dann die Sahne und die Petersilie zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken. Das Gemüse dazu geben und wieder heiß werden lassen.

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