Gemüse-Antipasti aus dem Ofen

(4 Portionen)

Zutaten:

2 kleine Zucchini, 2 Tomaten, 4 Paprika, 2 Fenchel, 2 Zwiebel, 2 EL Zitronensaft, 6 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Kräuter nach Belieben, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Gemüse waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine feuerfeste Form schlichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronensaft, Olivenöl, gepresste Knoblauchzehe und Kräuter zu einer Sause verrühren und abschmecken. Die Sauce über das Gemüse gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 40 Minuten backen. Mit Baguette oder als Beilage servieren. Kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.

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