Das im Dinkelkorn enthaltene Klebereiweiß verleiht ihm hervorragende Backeigenschaften. Gekocht eignet er sich ideal als vollwertige Beilage, für Salate, Gemüsefüllungen, Bratlinge oder Eintöpfe.

Zubereitung für 2 Personen: 100g (ca. 1 Tasse) Dinkelkörner in der doppelten Menge Wasser über Nacht einweichen und anschließend im Einweichwasser bei geringer Hitze ca. 40 Minuten garen. Salz oder Brühe erst am Schluss zugeben und noch weitere 15 Minuten quellen lassen.