Ein Thema, das zurzeit in aller Munde ist, ist die Schlachtung von Tieren und die Arbeitsbedingungen in den Schlachthöfen. Auch wir als abokiste möchten dazu Stellung nehmen und über die Schlachtbedingungen unserer Schweine und die unserer Partnerbetriebe berichten.
Auch in diesem Bereich ist uns natürlich eine regionale, faire und auf das Tierwohl bedachte Lösung besonders wichtig.

Unser Rinderfleisch-Lieferant Bayern Angus lässt seine Tiere in einem 8 km entfernten EU-zertifizierten örtlichen Metzgerbetrieb schlachten. Die niedrige Stressbelastung der Tiere durch möglichst kurze Transportwege steht hier im Vordergrund.

Der Putenfleischhof der Familie Mack vom Sternhof Weikersholz setzt auf eigene Hofschlachtung, wodurch dem Transportstress des Geflügels völlig entgangen werden kann.

Bei der Schlachtung unserer eigenen Schweine, die direkt bei uns auf dem Hof aufwachsen, legen wir ebenso auf die Regionalität großen Wert. Der 20 Minuten entfernte Schlachthof in Erlangen zählt nicht zu den Riesen-Schlachthöfen und ermöglicht es uns, die Schweine nicht unnötiger Fahrzeit und weiterem Stress auszusetzen. Da wir auf Grund der europäischen Richtlinien keine Möglichkeit haben unsere Tiere selbst zu schlachten, ist die Bio-Schlachtung im Schlachthof in Erlangen unsere beste Alternative. Ein fairer, tiergerechter und regionaler Umgang ist uns auch hier sehr wichtig!

Beim demeter-zertifizierten Öko-Geflügelhof Winkelmann wird Nachhaltigkeit, Tierschutz und Regionalität großgeschrieben. Unter dem Leitspruch „Klasse statt Masse“ stellen sie Eier, Nudeln, Eierlikör und Gockel-Produkte her, wobei auf großzügige Ställe und freie Bewegung der Hähne und Hennen besonderen Wert gelegt wird.

Der Familienbetrieb setzt sich zudem, in Zusammenarbeit mit dem Geflügelhof Schubert, gegen das sinnlose Töten der männlichen Küken ein. Bisher ist es oftmals üblich, die männlichen Küken direkt nach dem Schlüpfen zu töten, da nur die Weiblichen durch das Eierlegen wirtschaftlichen Wert hatten. Die Familie Winkelmann ermöglicht mit Ihrem Projekt jedem Bruder der 6000 Hennen ein artgerechtes Leben und setzt so ein Zeichen gegen das Kükenschreddern. Hieraus entstehen die leckeren Gockel-Produkte, die wir natürlich nur zu gern in unserem Sortiment aufgenommen haben.

Mit jedem Kauf machen auch Sie sich für das Leben-Dürfen der Hähne stark und unterstützen das Projekt vom Ökohof Winkelmann!

Plastikverpackungen, künstliche Zusätze, Ausbeutung der Kakao-Bauern, Kinderarbeit und ganz viel Chemie. All das ist in der Schokoladenindustrie Alltag. Doch Mathis von Yanns möchte es besser machen. Sein Schokoladen-Betrieb steht für faire Verhältnisse, beste Qualität, kompostierbare Verpackungen und Regionalität.

Die veganen, in Hallstadt bei Bamberg produzierten Schokoladen bestehen aus bestem Edelkakao aus der Dominikanischen Republik. Durch den Direkteinkauf verdienen keine Großimporteure oder Händler mit, sondern der Profit geht voll und ganz zu den Bauern. Dieses tolle Unternehmen steht wie wir hinter seinen Überzeugungen: Fair und regional. Lassen Sie sich die Leckereien schmecken!

Wir freuen uns, dass Sie von unserem neuen Partner, dem Bio-Angushof Bauereiß, so begeistert sind. Die Familie Bauereiß aus Colmberg züchtet seit über 25 Jahren mit Leidenschaft. Das Fleisch ist durch 3-wöchige Reifung herrlich zart und saftig.

Nur wenige Fleischrassen bringen eine Fleischqualität wie die vom Angus hervor. Ein feinfasriges, wunderbar marmoriertes Fleisch, erzielt durch das langsame, stressfreie Wachstum, das biologisch selbsterzeugte Grünfutter und die tägliche Bewegung. Durch die gut verteilten Fetteinlagerungen im Fleisch schrumpft es beim Braten oder Grillen kaum zusammen, es bleibt zart und saftig.

Es gibt wieder ein kleines oder ein großes Fleischpaket mit folgendem Inhalt: ca. (2x) 1,5 kg Braten, (2x) 1 kg Gulasch in 2 Portionen, (2x) 500 g Rouladen, (2x) 2 kg Rindfleisch in 3-4 Stücken (bestehend aus Brust, Hohe Rippe, Wade oder Querrippe)

Auf persönliche Anfrage können wir in sehr begrenzter Menge auch ein spezielles Grillpaket anbieten: ca. 0,6 kg Hochrippensteaks, 0,6 kg Picanha-Tafelspitz, 0,5 kg Roastbeef + Hüftsteaks

In Zeiten von Massentierhaltung, künstlichen Aromastoffen, Plastikmüllinseln, der industriellen und chemischen Nahrungsmittelproduktion und industrialisierter Monokultur in der Landwirtschaft möchte die Familie Lindner Teil des Strebens nach Nachhaltigkeit sein. Ihr Ziel ist es gesunde Landwirtschaft zu fördern, die Qualität unserer Nahrung in den Mittelpunkt zu rücken und den Fokus auf natürliche Produkte und Aromen zu legen.

Daher gründete sie im April 2018 die Bio-Butterveredlung Kaestler: handgemachte Produkte auf Bio-Butterbasis, die mit hochwertigen und frischen Bio-Zutaten verfeinert werden. Zusatzstoffe sind dabei absolutes Tabu. Es wird dabei stets auf eine durchgängige Nachhaltigkeit wert gelegt. Die Produkte werden bspw. in einer kompostierbaren Verpackung verpackt und es wird auf möglichst regionale Lieferketten geachtet.

Und das Ergebnis schmeckt sooo gut. Wir haben für Sie vier verschiedene unwiderstehliche Sorten im Sortiment:

Biologisch erzeugte Puten dürfen langsam an Gewicht zulegen und werden erst frühestens mit 16 Wochen geschlachtet. Da die Gruppen vergleichsweise klein sind, ist die Betreuung leichter, das Verhalten der Tiere untereinander besser und Erkrankungen sind seltener.

Das Futter der Puten besteht Anfangs aus Presslingen, die aus biologischem Getreide hergetellt werden. Mit zunehmendem Alter wird auf eine Mischung aus geschrotetem Getreide umgestellt.
 

Durch die sorgfältige Aufzucht und das natürliche Futter ergibt sich eine wunderbare Fleischqualität mit feinem Geschmack. Ihr individuelles Fleischpaket können Sie sich HIER bestellen.

Heute gewähren wir Ihnen einen exklusiven Einblick in den Bio-Anbau der Familie Dworschak aus dem Knoblauchsland.

Hirse hat einen hohen Eisengehalt, ist glutenfrei und enthält viel Kieselsäure, gut für Haut, Haare und Nägel. Besonders beliebte Gerichte mit Hirse sind allerlei Arten von Bratlingen, Gemüse-Aufläufe oder als kalte Variante gekochte Hirse nach dem Abkühlen als Salatzutat verwenden.

 
Hanfnüsse enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe: Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren im besonderen Verhältnis von 1:3, 8 essentielle Aminosäuren, die entzündungshemmende Gamma-Linolensäure, Vitamine A,B,C,D und E, Linolsäure. Nutzhanf ist nahezu frei von THC (max. 0,2 % Tetrahydrocannabinol). Der Anbau ist genehmigungspflichtig und wird von der BLE (Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung) überwacht. Dank ihres feinen, nussigen Geschmacks lassen sich die Bio-Hanfnüsse sehr gut in den täglichen Speiseplan integrieren. Sie sind eine Bereicherung für Joghurts, Salate, Müslis, Nudel- und Reisgerichte. Röstet man die Samen in einer Pfanne leicht an, so kann der Geschmack noch einmal verstärkt werden. Hanfnüsse sind auch sehr gut zum Knabbern geeignet. Die ballaststoffreiche Schale mit dem weichen, ölhaltigen Kern machen die wertvollen Samen zu einem knackigen Fingerfood.

Selbstverständlich achten wir auch bei unseren Ostereiern darauf, dass bei der Herstellung keine männlichen Küken getötet werden. Die Eier stammen von einem Zweinutzungshof, auf dem auch die Brüder der Hennen leben dürfen. 

In der Hühnerzucht gibt es seit den 60er-Jahren zwei Zuchtlinien. Bei der "Eierrasse" werden in der Regel nur die weiblichen Nachkommen als Legehennen aufgezogen, die männlichen Tiere werden entsorgt. Die Hochleistungszucht hat Hennen hervorgebracht, die viele Eier legen, dafür kaum Fleischansatz haben. Deren männliche Nachkommen sind somit für die Fleischindustrie uninteressant.

Dafür wurde die "Fleischrasse" gezüchtet, die schnell und viel Fleisch ansetzt. In der konventionellen Haltung lebt ein Mastgockel 5 Wochen, bevor er geschlachtet wird. Die Bio-Bruderhähne aus unserem Partner-Betrieb leben doppelt so lang. Sie werden in Österreich aufgezogen und erst nach 10 Wochen verkauft – zu diesem Zeitpunkt haben sie ihre Maximalgröße erreicht und werden als Bio-Fleisch verkauft.

Sie haben es vielleicht mitbekommen, der bisherige Hersteller unserer Naturkosmetik von Lenz wurde an einen internationalen Konzern verkauft. Doch Lenz bleibt sich treu und scheut sich nicht vor dem Kraftakt, nicht nur den Hersteller zu wechseln, sondern auch die Rezepturen zu optimieren, das Design zu überarbeiten und sich neu zertifizieren zu lassen. Wir sagen, danke Lenz!

Der neue Hersteller Cosmondial ist ein familiengeführtes Unternehmen, das auf die Herstellung von Naturkosmetik spezialisiert ist. Schritt für Schritt werden die bewährten Produkte und auch einige neue wieder auf den Markt kommen. Bitte haben Sie Verständnis, dass in der Übergangszeit einige Artikel bei uns nicht lieferbar sein werden. Bis Mai 2020 wird das neue Sortiment verfügbar sein. Freuen können wir uns bereits auf neue Produkte, wie z.B. eine reichhaltige Handcreme für strapazierte Hände, ein sanftes Deo-Spray und einen praktischen Deo-Stick und eine Männer-Serie mit Zirbenöl und Hopfenextrakt, von deren einzigartigem Geruch wir uns bereits auf der Biofach-Messe überzeugen durften.

Aus Kreuzungen der Mandarine mit Grapefruits (Oberbegriff Tangelo) ist die Minneola hervorgegangen. Die Frucht ist mittelgroß bis groß, zartfleischig, sehr saftig und aromatisch. Charakteristisch ist die dunkelorange Farbe der Schale und der höckerartig ausgebildete Stängelansatz, "Näschen" genannt.

Die trockenen Enden der Stiele abschneiden und die Artischocken mit 1 TL Salz in kochendem Wasser ca. 45 Min. kochen. Für die Vinaigrette die Zwiebeln sehr fein hacken, mit 6 EL Öl, 3 EL Essig, 1 TL Senf, 2 EL Wasser, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Zum Verzehr die Blätter von unten her einzeln von der Artischocke abziehen, in die Vinaigrette tauchen und das Weiche am Blattansatz ablutschen. Das „Heu“ im Innern wird nicht gegessen. Jetzt ist der Artischockenboden freigelegt und kann auch in die Vinaigrette getunkt werden.

(4 Portionen)

Zutaten:

750 g Kartoffeln, 500 g Broccoli, 300 g Möhren, 1 Zwiebel, 2 EL Öl, 1 Dose Kokosmilch (400 ml), 400 ml Gemüsebrühe, 1 EL rote Currypaste, 100 g rote Linsen, Pfeffer, Salz, 1 EL Limettensaft

Zubereitung:

Kartoffeln, Möhren und die Zwiebel würfeln. Broccoli in Röschen teilen.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Kartoffeln kurz darin anbraten. Möhren, Currypaste, Kokosmilch und Gemüsebrühe dazu geben. Zudecken und 10 min köcheln lassen. Linsen und Broccoli zufügen und alles weitere 10 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und servieren.

Wir haben neuen Honig im Angebot: Frühlingshonig, Lindenhonig und Wald & Blüten Honig aus Löhmar im Frankenwald.

Der Honig wird in kleinen Gläsern geliefert, so können Sie gerne jede Sorte einmal ausprobieren. Was macht Bioland-Honig aus? Der Bioland-Verband stellt uns auf seiner Website folgende Übersicht zur Verfügung: