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Rezepte der Woche

Diese Woche haben wir wieder drei tolle Rezepte für Sie:

Kohlrabi gefüllt mit Spinat und Camembert

(2 Portionen)

Zutaten:

400 g Kartoffeln, 2 Kohlrabi, 300 g Spinat, 100 g Camembert, 1 kleine Zwiebel, 1 Ei, ¼  Becher Sahne, etwas Öl zum Braten, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Kohlrabi schälen und quer aufschneiden, dann in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten ga-ren. Abkühlen lassen und dann mit einem Teelöffel eine möglichst große Mulde an der Schnitt-fläche herauskratzen. Kochwasser und das herausgeschabte Kohlrabifleisch beiseitestellen (wird noch für die Soße gebraucht). Ofen auf 180 °C vorheizen. Zur Füllung: Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig andünsten. Den Spinat waschen und die Stiele abscheiden, tropfnass zu der Zwiebel geben und 3 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Dann in einem Sieb abtropfen lassen. Den Spinat kreuz und quer klein schneiden, mit dem Ei und dem zerkleinerten Camembert mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Masse in die Kohlrabihälften verteilen und in eine Auflaufform setzen. Zur Soße: Herausgekratztes Kohlrabifleisch mit dem Kochwasser pürieren und mit der Sahne, etwas Pfeffer und evtl. noch etwas Salz abschmecken. Die Soße in die Gratinform gießen (so viel, dass die Kohlrabi gut 2cm in der Soße stehen). Bei 180°C ca. 30 Minuten im Ofen garen. Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Gefüllte Kohlrabi mit den Kartoffeln servieren.

 

 

 

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Porridge mit Trauben und Apfel

(4 Portionen)

Zutaten:

150 g Haferflocken, 500 ml Haferdrink, 300 ml Wasser, 2 Äpfel, 120 g Trauben, 2 EL Hanfnüsse, 1 EL Honig oder Agavendicksaft, etwas Öl

Zubereitung:

Haferflocken in einem Topf mit etwas Öl circa zwei Minuten anrösten. Haferdrink und Wasser dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und grob raspeln. Weintrauben ebenfalls waschen und vierteln. Porridge in eine tiefe Schüssel füllen, mit Honig oder Agavendicksaft süßen, mit Hanfnüssen toppen und das Obst dazu reichen.

 

 

 

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Spaghetti mit Radieschengrün-Pesto

(4 Portionen)

Zutaten:

500 g Spaghetti, 2 Bund Radieschen (davon die Blätter), 150 g Kürbiskerne, 150 ml Olivenöl, 5 Knoblauchzehen, 50 g Grana Padano, 1 Bund Petersilie, 1 TL Salz, etwas Pfeffer, Butter, Zitronensaft

Zubereitung:

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kürbiskerne darin rösten. Mit Salz und Gewürzen abschmecken und beiseitestellen. Wasser in einem Top zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten. Radieschengrün und Petersilie waschen und grob zerkleinern. Knoblauch schälen und fein hacken. Zuerst Knoblauch und die gerösteten Kürbiskerne in den Standmixer geben und gut durchmixen. Radieschenblätter, Petersilie, Öl und Grana Padano zugeben und erneut pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudeln absieben und mit dem Pesto frisch servieren.

 

 

 

Die Zutaten bei Ihrer abokiste:


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