Rote Bete schälen, in kleine Würfelchen schneiden, Kartoffeln (am besten mehlig kochende) ebenso.
Zwiebel und Knoblauch in heißer Butter andünsten. Rote Bete, Kartoffeln und Gemüsebrühe dazugeben, im geschlossenem Topf ca. 35-40 Minuten garen.
Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe pürieren - VORSICHT: Bunte-Küche- und Klamotten-Gefahr! Schmand unterrühren. Meerrettich nach Geschmack in die Suppe einrühren.
Mit Pfeffer, Salz, Oregano und Ingwerpulver (gern auch frisch geriebener Ingwer) abschmecken, evtl. noch ein Schuß Zitronensaft dazu. Bei zu dicker Konsistenz bitte mit Wasser verdünnen.
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