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Rotkohl, auch Blaukraut genannt, gehört zu den kulinarischen Hits im Herbst und Winter. Seine ursprüngliche Heimat hat der Rotkohl im Mittelmeerraum und in Kleinasien.
Von der Pflanze her gibt es keinen Unterschied zwischen Rotkohl und Blaukraut. Du kannst mit der typischen roten Farbe des Rotkohls etwas spielen. Süße Zutaten färben ihn ins Blauviolette, säurereiche machen ihn rötlicher.
Das größte Kohlanbaugebiet Europas liegt an Deutschlands Nordseeküste, in Dithmarschen.Rotkohl kann man übrigens auch roh essen, z.B. als Salat: Blaukraut-Tofu-Salat mit Walnüssen
