Was ist der Unterschied zwischen Sultaninen und Rosinen?

Rosinen ist der Oberbegriff für getrocknete Weintrauben. Typisch ist vor allem ihre dunkelbraune Färbung. Diese entsteht dadurch, dass die Rosinen über eine Woche lang draußen in der Sonne oder im Schatten getrocknet werden.

Sultaninen sind eine ganz bestimmte Sorte von Rosinen. Sultaninen werden nämlich aus der hellen, kernlosen Weintrauben-Sorte Sultana gewonnen. Ihre Farbe ist im Gegensatz zur Rosine hellbraun bis goldgelb. Anders als Rosinen werden Sultaninen nicht einfach nur luftgetrocknet, sondern zuvor "gedippt". Dabei werden sie mit einer Lösung aus Pottasche (Kaliumsalz) und Olivenöl besprüht. Die Weintraube trocknet dann schneller, ist also in der Herstellung etwas billiger.