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Die Gartenbohne wurde zur "Giftpflanze des Jahres 2026" gewählt, wo muss ich da aufpassen?
Zu den Gartenbohnen zählen auch die grünen Bohnen wie Busch- und Stangenbohnen. Ihre sekundären Pflanzenstoffe können nicht nur entzündungshemmend wirken, sondern auch das Immunsystem stärken und unterstützen.
Der Grund für die Wahl zur Giftpflanze des Jahres liegt an Phasin. Phasin dient der Pflanze als Schutz vor Fraßfeinden. In rohen Bohnen ist dieser Stoff in relevanten Mengen vorhanden und kann starke Vergiftungserscheinungen hervorrufen.
Deshalb frische Bohnen mindestens 10 Minuten sprudelnd kochen und das Kochwasser anschließend entsorgen, dann steht dem gesunden Genuss nichts mehr im Wege.
Im asiatischen Raum werden übrigens häufig Schlangenbohnen verwendet, die viel weniger Phasin enthalten und daher z.B. in Papayasalat auch roh verzehrt werden können.
