Kann man Grünkohl schon vor dem Frost ernten?

Letzte Woche auf dem Erntedankmarkt in Oberndorf kam öfters die Frage auf, warum wir denn schon Grünkohl verkaufen. Dieser sei doch erst nach dem ersten Frost genießbar.

Man sieht, dieser alte Gärtnermythos hält sich lange, stimmt aber so nicht mehr. Durch neue Züchtungen reichen schon Temperaturen zwischen 7 und 10 Grad, um die Bitterstoffe im Grünkohl abzubauen und die Süße hervorzulocken.

Dem Genuss von Grünkohl steht also bereits jetzt nichts mehr im Wege!

06.10.2026

Autor: Landwirtschaftsteam vom Landgut Schloß Hemhofen

Wir bauen bereits seit über 30 Jahren Bio-Grünkohl an, und das in den Farben grün und rot.