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Wusstest Du, dass Pinienkerne besonders kostbar sind? Sie werden nämlich immer noch traditionell von wild wachsenden Pinien in Handarbeit geerntet. Der weißliche essbare Kern der Pinie wächst in den Pinienzapfen heran. Eine Pinie muss ca. 20 Jahre alt sein, bevor es sich lohnt, ihre Zapfen zu ernten. Die Pinienzapfen reifen am Baum drei Jahre, bis sie von Hand geerntet werden. Sind die Zapfen vom Baum geschüttelt und eingesammelt, werden die Pinienkerne aus den Zapfen herausgelöst und schließlich von der harten Schale und der braunen Samenhaut befreit.
Pinienkerne schmecken am besten geröstet. Man muss nur gut aufpassen, dass sie dabei nicht anbrennen, das wäre nämlich schade um die wertvollen kleinen Samen. Man sagt übrigens, die besten Pinienkerne stammen aus der Toskana.
02.09.2026
Autoren: Kochkistenteam der abokiste
