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Der Radicchio hat einen festen, geschlossenen, kugelförmigen Kopf. Seine Blätter sind mehr oder weniger intensiv rot mit weißen Haupt- und Nebenrippen.
Er kann sowohl im Salat als auch als Gemüse in warmen Gerichten oder Pastasoßen verwendet werden.
Die Bitterstoffe können durch kurzes Waschen mit lauwarmem Wasser gemildert werden.
