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Regionaler Wintersalat, sehr nussig und mild. Er besteht aus lauter lustigen kleinen Blättchen mit langen Stängeln. Man kann Postelein roh und gekocht essen. Die jungen Blätter, Stängel und Blüten schmecken roh am besten, während die Wurzeln und ältere Blätter gekocht sehr lecker sind, da sie roh einen leicht bitteren Geschmack haben.
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