Beim Brokkoli isst man die noch nicht voll entwickelten Blüten, die eine Art Kopf bilden, und die jungen Stiele. Letztere in feine Scheiben geschnitten schmecken z.B. in Aufläufen und Gratins, als Gemüsebeilage zu Fisch und Fleisch, als Suppe sowie im Salat. Gewürzt mit Salz und Muskatnuss schmeckt der Brokkoli besonders lecker. Als Sauce zum grünen Kohl eignet sich wunderbar eine feine Béchamelsauce, aber auch ein leichtes Essig-Öl-Dressing.

Brokkoli schmeckt würziger als Blumenkohl und lässt sich vielseitig zubereiten. Auch roh mit Dip schmeckt er hervorragend.

Sein Name kommt übrigens aus dem Italienischen, seiner ersten europäischen Heimat, wo "broccoli" Kohlsprossen bedeutet.

Gesundheitlich übertrifft der Brokkoli seinen weißen Bruder um ein Vielfaches: Er enthält Vitamin C und Kalzium.