Nussiger, intensiver, kräftiger Geschmack.

Noch Anfang der 80er kannte man die Rauke, bekannt als Rucola, hierzulande höchstens als "Unkraut". Durch die italienische Küche wurde das scharfe Kraut in den letzten 20 Jahren auch bei uns zum kulinarischen Aufsteiger. Besonders aromatisch schmeckt das Trendkraut, wenn es so richtig viel Sonne getankt hat.

Rucola besitzt viele wertvolle Inhaltsstoffe und ist eine gute Quelle für Eisen, Kalzium und Kalium, Vitamin C und Vitamin A. Die für den leicht scharfen Geschmack verantwortlichen Senföle (Glukosinolate) zählen zu den sekundären Pflanzenstoffen.