Am Eingang des malerischen Ratschingstals, auf einem Plateau oberhalb der beeindruckenden Gilfenklamm, liegt die kleine Hofkäserei Burghof. Diese traditionsreiche Hofstelle, deren Ursprünge bis ins Jahr 1356 zurückreichen, hat Jahrhunderte der Erfahrung in der Milch- und Mutterkuhhaltung auf ihrem sprichwörtlichen Buckel. 2020 wurde der Betrieb umfassend modernisiert und legt seither großen Wert auf nachhaltige Landwirtschaft, kurze Produktionswege und setzt dabei einen tiefen Respekt für die Natur und ihre wertvollen Rohstoffe an die Tagesordnung. Die hofeigene Käserei ermöglicht es, sämtliche Produktionsschritte von der Heuernte über die artgerechte Tierhaltung nach Bioland-Richtlinien bis hin zur sorgfältigen Verarbeitung der hochwertigen Milch selbst zu bestimmen. Eine besondere Spezialität des Hauses ist der Ziegenfrischkäse, der als Streichkäse oder als „Biomurmeln“ in Öl in verschiedenen Geschmacksrichtungen euren Gaumen verzaubern wird.